A chef e escritora culinária Anneta Konstantinides testou e classificou sete receitas de sopa da renomada apresentadora de TV e autora de livros de culinária Ina Garten, conhecida como "Barefoot Contessa". O ranking, publicado originalmente pelo Business Insider, detalha as impressões da especialista após preparar cada uma das receitas, que vão desde um minestrone até uma inovadora sopa inspirada em torta de frango.
Konstantinides, que já havia cozinhado outras categorias de receitas de Garten, dedicou-se a avaliar as sopas da chef, destacando sabores, técnicas e o nível de conforto proporcionado por cada prato. O processo envolveu a preparação meticulosa de receitas extraídas de vários livros de Garten, publicados entre 2001 e 2022.
Do fundo para o topo: a jornada do ranking
Iniciando a lista na sétima posição, está o Minestrone de Inverno, da obra "Foolproof" (2012). Apesar de considerar a maioria das versões desta sopa "sem graça e esquecíveis", Konstantinides elogiou o esforço de Garten. A receita, descrita pela própria autora como uma "sopa de inverno incrivelmente substancial", leva espinafre bebê, abóbora butternut, aipo, cenouras, alho, cebola, feijão cannellini, pancetta, pesto, parmesão e tomilho fresco. "Os tomates picados e o pancetta trazem riqueza ao caldo", afirmou a especialista.
Em sexto lugar, ficou a Sopa de Casamento Italiana, do livro "Back to Basics" (2008). Garten inova ao usar uma mistura de frango moído e linguiça de frango para os almôndegas, em vez das carnes tradicionais. A receita também leva cenouras, aipo, endro fresco, espinafre bebê e o caldo de frango caseiro da chef, que, segundo ela, "faz toda a diferença do mundo". Konstantinides concordou, dizendo que o caldo "infunde este prato com profundidade".
As favoritas do meio da tabela
O quinto lugar foi para o Chili de Frango, presente no livro "Barefoot Contessa Parties!" (2001). Originalmente uma receita tradicional com carne bovina servida em sua loja, Garten a adaptou para usar peito de frango, buscando uma versão mais leve. A sopa leva pimentões vermelhos e amarelos, cebola, alho, manjericão fresco e é finalizada com cebolinha, creme azedo e queijo cheddar ralado. Uma amiga da especialista, Kayla, comparou o sabor a "uma sopa de tortilla de frango, mas muito mais substancial".
Conquistando a quarta posição, a Sopa de Tomate com Orzo e Croutons de Queijo Grelhado, também de "Foolproof", foi destacada por sua praticidade. "Há um preparo mínimo e o prato inteiro fica pronto em apenas 50 minutos!", ressaltou Konstantinides. A adição de açafrão e dos croutons feitos com sanduíches de queijo derretido foi considerada "uma escolha inspirada". A especialista afirmou que esta se tornou a única sopa de tomate que ela passa a desejar.
O pódio das sopas de Ina Garten
No terceiro lugar do ranking, está o Ravioli en Brodo, da obra mais recente de Garten, "Go-To Dinners" (2022). A receita rústica leva caldo de frango caseiro, ravioli de queijo fresco ou congelado, cenouras, aipo, funcho, endro, suco de limão e queijo parmesão. Konstantinides declarou que este prato a transformou em uma "verdadeira convertida ao caldo de frango caseiro", cujo caldo "realmente tem gosto de ouro líquido". Ela confessou: "Eu sonho tanto com esta sopa que acho seguro dizer que a prefiro à canja de galinha".
A medalha de prata ficou com a Sopa de Torta de Frango, inspirada em um item de cardápio de aeroporto e publicada em "Modern Comfort Food" (2020). Garten relatou que foi difícil acertar a receita: "Minhas primeiras tentativas simplesmente tinham gosto de recheio de torta de frango, não de sopa". A versão final leva caldo de frango, frango assado, cenouras, alho-poró, funcho, alho, cebolas pérola, ervilhas, estragão e salsa frescos, um pouco de cream sherry e é finalizada com croutons de massa folhada. Konstantinides elegeu este como um de seus "pratos de conforto favoritos".
E a campeã, em primeiro lugar, é a Sopa de Torta de Frango. Konstantinides expressou seu desejo de agradecer ao restaurante de aeroporto que inspirou a criação. "Esta receita mantém o espírito da torta viva com um frango deliciosamente suculento e macio", descreveu. Ela destacou os croutons de massa folhada, que "ficaram incríveis depois de absorver o delicioso caldo". A especialista finalizou com um testemunho pessoal: "Quando um dos meus entes queridos está doente, este é sempre o prato que faço para eles. É verdadeiramente uma sopa para a alma".
O ranking completo, com links para as receitas, está disponível na publicação original do Business Insider. As receitas de Ina Garten continuam a ser uma referência para quem busca pratos caseiros com um toque de sofisticação e conforto, comprovando a longevidade e o apelo de seu trabalho na culinária internacional.