Receita de Gordon Ramsay para macarrão Bloody Mary decepciona em teste culinário

Uma receita de linguine Bloody Mary, criada pelo renomado chef britânico Gordon Ramsay, foi testada e considerada abaixo das expectativas em uma avaliação publicada pelo Business Insider. O prato, inspirado no famoso coquetel de brunch, integra o livro de receitas "Ultimate Home Cooking" do chef, mas falhou em entregar complexidade de sabor durante o preparo.

A avaliação foi conduzida durante o "Dry January" (Janeiro Seco), período em que algumas pessoas abstêm-se de álcool, como uma forma criativa de aproveitar os sabores do coquetel. Ramsay justifica a criação afirmando, em seu livro: "Bloody Mary é uma das minhas bebidas favoritas, então pensei: por que não incorporar os mesmos sabores no prato?".

Preparo e ingredientes seguem receita do chef

Para quatro porções, a receita exige 400g de linguine, 1 cebola vermelha picada, 2 dentes de alho esmagados, 1 lata de tomates picados (400g), 1 colher de chá de açúcar, 2 colheres de chá de molho Worcestershire, 1 colher de chá de molho Tabasco, azeite de oliva, sal e pimenta-do-reino. Para a cobertura, são usados 50g de migalhas de pão, 2 colheres de sopa de salsa fresca picada, azeite de oliva, sal e pimenta.

Um ponto de adaptação foi necessário: como o livro foi publicado no Reino Unido, o termo "tomates picados" foi interpretado como "tomates em cubos" (diced tomatoes) disponíveis nos EUA. Além disso, o sal de aipo (celery salt), um ingrediente listado, não foi encontrado e foi omitido no teste.

Execução passo a passo e expectativa

O preparo começou com o refogado das migalhas de pão com azeite, sal, pimenta e salsa, que foram reservadas. Em seguida, a cebola vermelha foi refogada, seguida pelo alho. Os molhos Tabasco e Worcestershire e o açúcar foram adicionados (etapa onde o sal de aipo entraria).

Os tomates em cubos e 100ml de vodka foram incorporados. Ramsay explica no livro: "O álcool evapora todo, mas acrescenta riqueza ao molho". O molho foi cozido em fogo baixo por 10 a 15 minutos até reduzir um pouco, com a recomendação de adicionar água se ficasse muito espesso.

O linguine foi cozido até ficar al dente e uma porção da água do cozimento foi reservada para emulsionar o molho, técnica recomendada por Ramsay para deixá-lo "sedoso e suave". O macarrão foi misturado ao molho e finalizado com a cobertura de migalhas de pão.

Resultado final considerado sem graça

O prato final foi descrito como visualmente simples, sem a aparência chamativa de outras receitas do chef, como seu "bolonhesa de 15 minutos". No paladar, a avaliação foi direta: o macarrão Bloody Mary teve um sabor tão simples quanto sua aparência.

O molho carecia de profundidade, oferecendo apenas um ligeiro toque picante do Tabasco, assemelhando-se a um molho de tomate comum. A avaliadora ponderou se a substituição por tomates San Marzano inteiros, amassados à mão, e a adição de pasta de tomate não teriam gerado mais sabor. A ausência do sal de aipo também foi citada como um fator que poderia ter acrescentado complexidade.

Diante do resultado, a conclusão foi que a receita não substituiu a experiência do coquetel original. A avaliadora recomendou, para quem busca uma opção rápida e garantida, a receita de "macarrão de 10 minutos" de Gordon Ramsay, enquanto aguarda fevereiro para desfrutar de um Bloody Mary tradicional.