Com uma grande tempestade de inverno prevista para atingir várias partes dos Estados Unidos neste fim de semana, chefs e autores de livros de culinária indicam receitas de conforto ideais para preparar em panela elétrica (slow cooker ou Crock-Pot). A lista, compilada pelo Business Insider, inclui 17 pratos que vão de carnes assadas a sopas e sobremesas, perfeitos para dias frios.
Entre os especialistas consultados estão a autora Kim Laidlaw, do livro "Everyday Slow Cooking: Modern Recipes for Delicious Meals", e o chef Hugh Acheson, autor de "The Chef and the Slow Cooker". Eles destacam a praticidade do eletrodoméstico para preparar refeições completas com pouco esforço, especialmente durante condições climáticas severas.
Carnes assadas são destaque
Costela curta é um dos pratos favoritos de Kim Laidlaw para fazer na panela elétrica. "Se você fizer na slow cooker, então a carne está fora do caminho", disse ela. "Então, você pode se concentrar em outros acompanhamentos como polenta ou risoto."
Brisket também é apontado como um parceiro natural para o cozimento lento. Laidlaw inclui uma receita com alho, cebola, vinho tinto seco, cenoura e caldo de frango ou carne, finalizada com molho chimichurri. "Uma brasagem suave a deixa incrivelmente macia", escreveu ela.
Costelas e pá de porco são outras opções versáteis. Laidlaw sugere usar a pá de porco para fazer desde sanduíches de carne desfiada até tacos de carnitas. Já Acheson recomenda pernil de cordeiro, que fica excelente na panela elétrica, mas pode ser finalizado no forno ou grelhado para melhor textura.
Sopas e ensopados para aquecer
Ensopado de carne, peru ou frango é uma refeição clássica de inverno. "Ensopado de carne é muito bom na slow cooker", afirmou Laidlaw. "A melhor parte é que você pode configurá-la de manhã e esquecer."
Sopa de lentilha com couve toscana é a escolha rápida de Hugh Acheson para dias de neve. A receita, disponível no site Cup of Jo, leva creme de leite e ervas por cima. O chef também destaca que grandes quantidades de sopa são ótimas para sobras no dia seguinte.
Outras opções incluem chowder de milho (com receita da chef Martha Stewart) e sopa de frango tailandesa com pimentas, leite de coco e limão, descrita por Acheson como "perversamente boa".
Pratos versáteis e dicas dos chefs
Frango desfiado com barbecue e almôndegas de vitela são indicados como opções fáceis, saborosas e familiares. Acheson ressalta que panelas elétricas "funcionam muito melhor para alimentar uma família inteira".
Ambos os chefs enfatizam a importância de um pré-preparo. "Receitas que fazem você jogar tudo dentro sem nenhum preparo anterior não são nem de perto tão boas ou saborosas quanto as que têm", disse Laidlaw. "Passar dez minutos para dourar a carne antes de colocá-la ou começar a refogar as cebolas contribui muito para tornar suas refeições mais deliciosas."
Para sobremesa, Laidlaw inclui em seu livro uma receita de cheesecake de gingersnap e brandy, ideal para dias frios ou como sobremesa de festas.
Próximos passos e fontes
As receitas completas podem ser encontradas nos livros "Everyday Slow Cooking" de Kim Laidlaw e "The Chef and the Slow Cooker" de Hugh Acheson, ou em sites especializados como os da chef Martha Stewart, Garden & Gun e Delish. A previsão de tempestades de inverno deve aumentar a procura por esse tipo de refeição prática e reconfortante nas próximas semanas.